El 'pistou' es muy similar al pesto, pero que no suele llevar piñones. Salsa típica de la cocina provenzal, la usamos en esta receta para darle sabor a un timbal de pepino, tomate y queso mozzarella. Un plato muy fresco y sin demasiadas calorías.
Ingredientes
- 2 unidades de tomate
- 2 unidades de pepino
- 200 gramos de queso mozzarella en un bola
- 20 gramos de albahaca
- 2 dientes de ajo
- 75 gramos de queso parmesano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- piñones
Preparación
- Prepara el 'pistou' y para ello tritura las hojas de albahaca, los ajos pelados, el queso, aceite y sal.
- Lava los tomates y corta en rodajas. Pela el pepino y corta de la misma manera.
- Corta en láminas la mozzarella.
- Tuesta unos piñones en una sartén.
- Monta el timbal intercalando capas de tomate, pepino, mozzarella y 'pistou'.
- Termina poniendo por encima los piñones tostados.
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