'Mini tajine' de pollo y fruta

Name: 'Mini tajine' de pollo y fruta
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de pechuga de pollo troceada; 1 unidad de cebolla; 2 dientes de ajo; 75 gramos de pasas; 100 gramos de orejones; 2 cucharadas de ras el hanout; 150 mililitros de vino blanco; 500 mililitros de caldo de pollo; 2 unidades de pera; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra

70 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este plato se conoce 'tajine' porque se puede cocinar con un utensilio que también lleva ese nombre, pero se hace igualmente en una cazuela al fuego. Para esta receta de origen marroquí, utilizamos pollo y frutas como la pera, los orejones y unas pasas, además de sus correspondientes especias.

Ingredientes

500 gramos de pechuga de pollo troceada
1 unidad de cebolla
2 dientes de ajo
75 gramos de pasas
100 gramos de orejones
2 cucharadas de ras el hanout
150 mililitros de vino blanco
500 mililitros de caldo de pollo
2 unidades de pera
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Picamos los orejones. Pelamos y laminamos las peras.
Echamos sal y pimienta en el pollo, lo sellamos en una cazuela con aceite al fuego y lo reservamos.
Incorporamos el vino blanco y dejamos que reduzca.
Agregamos el pollo, el caldo, el ras-el-hanout y cocinamos a fuego medio tapado.
Los últimos 10 minutos de cocción, echamos los orejones, las pasas y la pera y terminamos de cocinar entre 40 y 45 minutos.
Servimos ayudándonos con un timbal e intentando colocar en la base el pollo, en el centro los orejones y las pasas y arriba las láminas de pera.
Terminamos con una pizca de ras-el-hanout.

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