Preparamos aquí un pastel salado al horno, al estilo del 'Hachis Parmentier' francés, o del ‘Shepherd´s pie’ inglés (aunque éste último suele hacerse con cordero). La carne picada de ternera y la patata serán nuestros ingredientes principales para elaborar esta receta que gustará por igual a pequeños y mayores.
Ingredientes
- 750 gramos de patatas
- 500 gramos de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 puerros
- 100 mililitros de salsa de tomate
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 huevo
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharadas de mantequilla
- nuez moscada rallada
- 80 gramos de queso idiazábal rallado
- 200 mililitros de caldo de carne
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas entre 25 y 30 minutos en agua salada.
- Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
- Retirar las puntas y la primera capa a los puerros, cortarlos en aros y cocerlos 3 minutos en agua salada. Escurrir y reservar.
- Calentar el aceite en una cazuela y sofreír 4 minutos el ajo y la cebolla.
- Añadir la carne picada y rehogar hasta que se dore, unos 3 o 4 minutos.
- Agregar el pimentón y la salsa de tomate y cocinar 3 minutos más.
- Bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocerlo 10 minutos a fuego bajo.
- Incorporar el puerro, salpimentar, mezclar y reservar.
- Precalentar el horno a 200º.
- Batir el huevo.
- Escurrir muy bien las patatas y pasarlas por el pasapurés.
- Echar la mostaza, el queso rallado, el huevo y la mantequilla, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y mezclar.
- Poner la carne picada en una cazuela apta para el horno y cubrir con la mezcla de puré.
- Meter en el horno 25 min a 200º, hasta se dore la superficie.
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