El rape por su aspecto, también recibe el nombre de pez sapo o pejesapo. En Asturias se conoce con el nombre de pixín. Tiene una textura algo firme y un sabor delicioso. Lo vamos a cocinar con unas gambas y numerosas especias para acompañarlo con arroz basmati.
Ingredientes
- 400 gramos de rape limpio en dados
- 300 gramos de gambas
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 unidades de anís estrellado
- 1 cucharadita de semillas de cardamomo
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- coco rallado
- zumo de naranja
- cilantro fresco
Preparación
- En un bol grande echa un poco de aceite y todas las especias (curry, comino, anís, cardamomo, mostaza y coco rallado).
- Salpimenta los dados de rape y agrégalos al bol.
- Quita las cabezas de las gambas e introduce los cuerpos al bol.
- Echa un chorro de zumo de naranja, mezcla todo bien y deja que se macere durante 30 minutos.
- Cuece el arroz basmati en agua con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
- Saca el rape y los langostinos de la marinada y saltéalos en una sartén con un poco de aceite.
- Añade la marinada y mezcla bien.
- Sirve el arroz basmati en la base de cada plato e incorpora en el centro el rape y las gambas.
- Decora con unas hojas de cilantro fresco.
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