Pollo al curry con cardamomo

Name: Pollo al curry con cardamomo
Prep time: 90
Cook time: 90
Total time: 90
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de pechuga de pollo; 1 trocito de jengibre fresco; 1 diente de ajo; 1 unidad de yogur; 1 cucharadita de cúrcuma; 1 cucharadita de cardamomo en polvo; 2 cucharaditas de curry; 100 gramos de cacahuetes; 3 vasos de leche de coco; aceite de oliva virgen; sal; pimienta; zumo de lima

90 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Recetas de pollo al curry hay miles. Cada persona lo prepara de una manera distinta. La que te proponemos nosotros resulta con una salsita de cierta densidad porque le añadimos yogur. Y lleva curry, sí, pero también otras especias. Te aconsejamos que lo acompañes con pan 'naan'.

Ingredientes

4 unidades de pechuga de pollo
1 trocito de jengibre fresco
1 diente de ajo
1 unidad de yogur
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de cardamomo en polvo
2 cucharaditas de curry
100 gramos de cacahuetes
3 vasos de leche de coco
aceite de oliva virgen
sal
pimienta
zumo de lima

Preparación

Macera el pollo en un cuenco con el zumo de lima, el jengibre rallado, la cúrcuma, el curry, sal, pimienta y un chorrito de aceite. Tápalo y espera 30 minutos.
Saca las pechugas de la maceración y dóralas en una cazuela con aceite.
Retira un poco de aceite y añade el líquido de la maceración y los cacahuetes.
Incorpora la leche de coco y cocina entre 30 y 40 minutos.
Saca las pechugas de pollo y pasa por la batidora la salsa. Si ves que te queda muy espesa, echa un poco más de leche de coco o agua.
Vuelve a poner al fuego el pollo con la salsa durante 2 minutos.

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