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pastel espinacas age© Age Fotostock

Pastel de espinacas y huevo

40 min
fácil
6 comensales

Nos inspiramos aquí en la tradicional 'Quiche Lorraine' (tarta salada típica de la cocina francesa) para preparar este pastel al horno de espinacas y huevos cocidos. Una receta muy versátil, perfecta para disfrutar en familia. En este caso, aunque la masa quebrada puede hacerse de manera casera, vamos a comprarla ya hecha (los mercados nos ofrecen preparaciones muy conseguidas en este sentido) y así agilizaremos el proceso de elaboración.

Ingredientes

  • 1 lámina de pasta quebrada de 250 gramos
  • 500 gramos de espinacas
  • 8 huevos
  • 1 yemas de huevo
  • 250 gramos de ricotta
  • 100 gramos de queso rallado
  • 100 mililitros de nata
  • nuez moscada rallada
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Cocer 6 huevos 11 minutos. Pelarlos y dejar que se enfríen.
  2. Lavar las espinacas, reservar 40 gramos para el acompañamiento y cocer el resto durante 30 segundos en agua salada.
  3. Escurrirlas en un colador presionando bien y picarlas.
  4. Desmenuzar la ricota con un tenedor. Batir los huevos restantes con una pizca de sal y de pimienta.
  5. Añadir las espinacas, la nuez moscada, la ricotta, la nata, el queso rallado y el aceite, salpimentar y mezclar.
  6. Precalentar el horno a 180º.
  7. Extender la lámina de pasta quebrada en el fondo y las paredes de un molde redondo de bordes acanalados de 18 cm de diámetro y pinchar el fondo varias veces con un tenedor.
  8. Repartir por encima la mitad del relleno preparado y distribuir sobre este los huevos pelados partidos.
  9. Cubrir con el resto del relleno y colocar encima una rejilla hecha con tiras de masa de 2,5 cm de diámetro.
  10. Batir la yema con 2 c.s. de agua, pincelar las tiras de masa y meter en el horno a 180º entre 25 y 30 minutos.
  11. Retirar del horno, esparcir por encima las semillas de sésamo y dejar enfriar.
  12. Partir en porciones y acompañar con las hojas de espinaca reservadas.