Esta crema dulce está entre las natillas y la crema catalana -pero sin el clásico azúcar quemada por encima-. La peculiaridad que tiene es que la vamos a aromatizar y saborizar con cardamomo, tanto en polvo como usándolo en forma de semillas.
Ingredientes
- 1 litro de nata
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- azúcar blanca
- 8 unidades de yemas de huevo
- ralladura de limón
- ralladura de naranja
- cardamomo en polvo
- 1 cucharadita de semillas de cardamomo
- 1 unidad de canela en rama
Preparación
- Echa la nata en un cazo y añade la vainilla, la canela, las ralladuras y las semillas y el polvo de cardamomo y deja que hierva a fuego bajo 2-3 minutos. Retira del fuego, tapa y espera 30 minutos para que infusione.
- Precalienta el horno a 160ºC.
- En un cuenco grande mezcla las yemas de huevo con el azúcar y ve añadiendo, sin dejar de remover, la mezcla de nata con especias.
- Cuela y echa el resultado en unos moldes llamados ramequines -de cerámica, resistentes al horno-.
- Coloca los moldes en una bandeja y añade agua de forma que queden cubiertos 2-3 dedos por abajo.
- Introduce en el horno y espera entre 30 y 45 minutos.
- Saca con cuidado del horno, deja enfriar y decora con semillas de cardamomo.
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