Crema dulce al cardamomo

Name: Crema dulce al cardamomo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 litro de nata; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; azúcar blanca; 8 unidades de yemas de huevo; ralladura de limón; ralladura de naranja; cardamomo en polvo; 1 cucharadita de semillas de cardamomo; 1 unidad de canela en rama

45 min

fácil

6 comensales

Susana Baticón

Esta crema dulce está entre las natillas y la crema catalana -pero sin el clásico azúcar quemada por encima-. La peculiaridad que tiene es que la vamos a aromatizar y saborizar con cardamomo, tanto en polvo como usándolo en forma de semillas.

Ingredientes

1 litro de nata
2 cucharaditas de extracto de vainilla
azúcar blanca
8 unidades de yemas de huevo
ralladura de limón
ralladura de naranja
cardamomo en polvo
1 cucharadita de semillas de cardamomo
1 unidad de canela en rama

Preparación

Echa la nata en un cazo y añade la vainilla, la canela, las ralladuras y las semillas y el polvo de cardamomo y deja que hierva a fuego bajo 2-3 minutos. Retira del fuego, tapa y espera 30 minutos para que infusione.
Precalienta el horno a 160ºC.
En un cuenco grande mezcla las yemas de huevo con el azúcar y ve añadiendo, sin dejar de remover, la mezcla de nata con especias.
Cuela y echa el resultado en unos moldes llamados ramequines -de cerámica, resistentes al horno-.
Coloca los moldes en una bandeja y añade agua de forma que queden cubiertos 2-3 dedos por abajo.
Introduce en el horno y espera entre 30 y 45 minutos.
Saca con cuidado del horno, deja enfriar y decora con semillas de cardamomo.

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