'Scotch eggs' o como hacer huevos escoceses

Name: 'Scotch eggs' o como hacer huevos escoceses
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 gramos de salchichas frescas; 6 huevos cocidos; 1 huevos grande; 1 cucharadita de mostaza; 1 cucharada de agua; 200 gramos de pan rallado fino; 2 cucharadas de mantequilla sin sal; 2 cucharadas de harina; sal; pimienta negra; perejil fresco picado; 1 cucharadas de mostaza de Dijon; 100 mililitros de nata para cocinar

Cómo hacer uno de los platos más típicos de cocina inglesa. Huevo cocido envuelto en carne de salchicha, rebozado y frito

50 min

fácil

6 porciones

Por: Paco del Álamo

Cómo hacer huevos a la escocesa. Receta de uno de los platos más típicos de cocina inglesa. Huevo cocido envuelto en carne de salchicha, rebozado y frito. Así es la receta original. Nosotros en lugar de freírlos los vamos a cocinar al horno para que sean más saludables y evitar así las grasas de la fritura. Los vamos a acompañar de una salsa cremosa de mostaza muy sencilla de preparar y que le va de perlas a huevos escoceses. Si lo prefieres puedes acompañarlos de la salsa que más te guste o de una rica y sencilla ensalada de tomate y lechuga.

Ingredientes

Para los huevos escoceses

500 gramos de salchichas frescas
6 huevos cocidos
1 huevos grande
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de agua
200 gramos de pan rallado fino

Para la salsa de mostaza

2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina
sal
pimienta negra
perejil fresco picado
1 cucharadas de mostaza de Dijon
100 mililitros de nata para cocinar

Preparación

Para los huevos

Precalienta el horno a 200º
Cuece los huevos entre 7 y 8 minutos. Queremos que la clara esté bien cuajada pero que la yema quede cremosa, le dará un plus a nuestra receta.
Mientras el horno coge temperatura prepara todos los ingredientes para empezar a preparar la receta. Esto te ahorrará tiempo y además te será más fácil prepararla.
En un bol grande, saca la carne de las salchichas desechando la tripa que las envuelve. Junta toda la carne y haz seis porciones iguales. Cada una de ellas debe envolver a cada huevo.
Envuelve cada huevo con una fina capa de carne de las salchichas y reserva.
En otro bol casca y bate los huevos con la cucharadita de mostaza y la de agua.
Pasa los huevos por pan rallado. Después pásalos por el huevo batido y de nuevo por el pan rallado.
Colócalos en una bandeja de horno con rejilla y cocínalos unos 35 minutos hasta que estén dorados. Dales la vuelta de vez en cuando para que se hagan igual por todos los lados. En la receta original se fríen en abundante aceite y, aunque es una receta más rápida, hemos optado por hacerlos en el horno porque son mucho más saludables.

Para la salsa de mostaza

En un cazo derrite la mantequilla a fuego bajo.
Añade la harina y cocina removiendo y sin dejar que se queme durante un minuto.
Añade sal y pimienta y la nata y sigue removiendo sin parar.
Incorpora ahora la mostaza y el perejil picado y sigue removiendo un poco más. Cuando consigas la textura y consistencia de salsa. Sirve en un bol y ya puedes disfrutar de tus huevos escoceses con salsa cremosa de mostaza.

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