Típica de la cocina de Niza, en el sur de Francia, la 'Pissaladière' es una elaboración similar a la pizza (se trata de una variante de una receta de la región italiana de Liguria), pero sin tomate ni queso. Originalmente se preparaba con 'pissalat', una pasta hecha con anchoas y sardinas (de ahí su nombre), pero hoy día es muy difícil de encontrar así que se elabora con anchoas en salazón o aceite. Sus otros ingredientes básicos son la cebolla, que se compota a fuego suave, y las aceitunas negras. Por su parte, la masa utilizada es más similar a la masa de pan que a la de la pizza. Nosotros te proponemos que la prepares de forma casera para que tu 'Pissaladiére' resulte... ¡especatacular!
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