Los calabacines redondos, también conocidos con el nombre de luna o zapallitos, son ideales para rellenar. En este sentido las opciones son prácticamente infinitas. Nosotros apostamos aquí para el relleno por un delicioso revuelto de huevo, queso parmesano y nata que es pura cremosidad. Una receta de lo más 'pintona’ que gustará a toda la familia.
Ingredientes
- 4 calabacines redondos (zapallitos)
- 4 huevos
- 75 gramos de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de nata
- 1 cucharada de cebollino picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Lavar los calabacines y cortarles un sombrero a cada uno a un tercio de su altura.
- Extraer su carne con ayuda de una cucharilla vaciadora y picarla. Cuece 20 minutos los calabacines vacíos en agua salada. Escurre y reserva.
- Batir los huevos en un cuenco con una pizca de sal y de pimienta.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar 2 minutos el calabacín picado.
- Ponerlo en el cuenco de los huevos con el queso rallado, la nata y el cebollino picado y mezclar.
- Añadir a la sartén el resto del aceite, verter el contenido del cuenco y cocinar a fuego bajo, removiendo continuamente con una cuchara de madera, hasta obtener textura de revuelto, 2 o 3 minutos.
- Retirarlo del fuego y rellenar con ello los calabacines.
Presentación
Colocar los calabacines rellenos en una fuente y ponerle a cada uno su tapa, que habremos recortado dándole forma de flor.
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