'Busiate' al pesto de pimiento rojo con burrata

Name: 'Busiate' al pesto de pimiento rojo con burrata
Prep time: 20
Cook time: 20
Total time: 20
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de busiate; 2 unidades de pimiento morrón; 1 diente de ajo; 1 puñado de almendras; 1 trozo de queso parmesano; 1 bola de burrata; sal; pimienta; albahaca

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los 'busiate' son el tipo de pasta más típico de Trapani, y uno de los más conocidos de la isla de Sicilia. Se suelen preparar con tomate fresco, albahaca, ajo, almendras y aceite de oliva virgen extra. Nuestra versión es una especie de pesto de pimiento rojo acompañada con burrata.

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Ingredientes

400 gramos de busiate
2 unidades de pimiento morrón
1 diente de ajo
1 puñado de almendras
1 trozo de queso parmesano
1 bola de burrata
sal
pimienta
albahaca

Preparación

Empezamos preparando el pesto de pimiento y para ello echa los morrones en el vaso de una batidora.
Incorpora el diente de ajo pelado, las almendras peladas, el queso parmesano y ve triturando mientras añades aceite de oliva. Prueba de sal y rectifica si es necesario.
Pon en un cazo al fuego agua con sal y cuando esté hirviendo añade la pasta y cuece el tiempo que indique el fabricante.
Escurre la pasta, deja un poco de agua en el cazo, vuelve a echar los 'busiate' y el pesto y mezcla.
Sirve la pasta con la burrata salpimentada y unas hojas de albahaca.

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