Los 'busiate' son el tipo de pasta más típico de Trapani, y uno de los más conocidos de la isla de Sicilia. Se suelen preparar con tomate fresco, albahaca, ajo, almendras y aceite de oliva virgen extra. Nuestra versión es una especie de pesto de pimiento rojo acompañada con burrata.
Ingredientes
- 400 gramos de busiate
- 2 unidades de pimiento morrón
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de almendras
- 1 trozo de queso parmesano
- 1 bola de burrata
- sal
- pimienta
- albahaca
Preparación
- Empezamos preparando el pesto de pimiento y para ello echa los morrones en el vaso de una batidora.
- Incorpora el diente de ajo pelado, las almendras peladas, el queso parmesano y ve triturando mientras añades aceite de oliva. Prueba de sal y rectifica si es necesario.
- Pon en un cazo al fuego agua con sal y cuando esté hirviendo añade la pasta y cuece el tiempo que indique el fabricante.
- Escurre la pasta, deja un poco de agua en el cazo, vuelve a echar los 'busiate' y el pesto y mezcla.
- Sirve la pasta con la burrata salpimentada y unas hojas de albahaca.
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