Cuscús con 'involtini' de pez espada

Name: Cuscús con 'involtini' de pez espada
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de cuscús; 1 unidad de cebolla; 1 diente de ajo; 1 unidad de tomate; 1 tallo de apio; 300 gramos de pez espada en bastones; 6 lonchas de jamón de parma; caldo de pescado; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra

0 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este plato es una interpretación libre del 'cous cous alla trapanese', que es una receta que se elabora en Sicilia por influencia de los pueblos árabes que pasaron por la isla. Le vamos a poner unos dados de pez espada envueltos en jamón de Parma.

Ingredientes

300 gramos de cuscús
1 unidad de cebolla
1 diente de ajo
1 unidad de tomate
1 tallo de apio
300 gramos de pez espada en bastones
6 lonchas de jamón de parma
caldo de pescado
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pela la cebolla, el tallo del apio, el ajo y el tomate y pica en daditos.
Echa un poco de aceite en una cazuela y rehoga las verduras. Salpimenta.
Envuelve los dados de pez espada con las lonchas de jamón.
Corta en trozos y cocina a la plancha con una gotas de aceite.
Hidrata el cuscús con el caldo de pescado caliente.
Mezcla el cuscús con las verduras y sirve con un aro en cada plato.
Coloca encima unos dados de pez espada envueltos en jamón pinchados en palillos.

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