'Scaccia' de queso, cebolla y hierbas frescas

Name: 'Scaccia' de queso, cebolla y hierbas frescas
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Total time: 0
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Ingredients: 500 gramos de sémola de trigo; 250 gramos de harina; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar blanca; 50 gramos de manteca de cerdo; 25 gramos de levadura de cerveza; 400 mililitros de agua; 300 gramos de queso; 2 unidades de cebolla; 100 gramos de hierbas frescas; aceite de oliva virgen

0 min

fácil

Susana Baticón

La 'scaccia' o 'scacciata' es una especie de empanada muy típica de Sicilia, más concretamente de Ragusa, y que puede llevar los rellenos más variados. Se toma mucho en puestos callejeros del centro de la isla italiana.

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Ingredientes

Para la masa

500 gramos de sémola de trigo
250 gramos de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar blanca
50 gramos de manteca de cerdo
25 gramos de levadura de cerveza
400 mililitros de agua

Para el relleno

300 gramos de queso
2 unidades de cebolla
100 gramos de hierbas frescas
aceite de oliva virgen

Preparación

La masa

Desmenuzamos la levadura en un bol, añadimos 50 ml de agua tibia y deshacemos bien los dedos.
Añadimos una cucharadita de harina y el azúcar, mezclamos, tapamos y dejamos reposar media hora.
Echamos el resto de la harina y la sémola en un bol grande, hacemos un agujero en el centro de la harina y le ponemos dentro la manteca, la levadura disuelta y el resto de agua tibia.
Mezclamos bien y amasamos hasta que quede quede suave y elástica.
Formamos una bola con la masa, la ponemos en un recipiente aceitado, cubrimos con un trapo seco y la dejamos en un lugar seco durante una hora, hasta que haya doblado su volumen.

El relleno

Pelamos y picamos las cebollas.
Picamos las hierbas aromáticas frescas.
Echamos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla.

Acabado y montaje

Dividimos la masa en dos y con el rodillo formamos dos láminas delgadas.
Colocamos una de las láminas en un molde redondo pintado con aceite.
Rellenamos con el queso rallado, la cebolla y las hierbas frescas.
Cubrimos con la otra lámina de masa y sellamos bien por los lados. Pinchamos ligeramente con un tenedor.
Dejamos reposar 20 minutos y horneamos 30-40 minutos en horno precalentado a 180ºC hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

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