'Scaccia' de queso, cebolla y hierbas frescas

Name: 'Scaccia' de queso, cebolla y hierbas frescas
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Ingredients: 500 gramos de sémola de trigo; 250 gramos de harina; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar blanca; 50 gramos de manteca de cerdo; 25 gramos de levadura de cerveza; 400 mililitros de agua; 300 gramos de queso; 2 unidades de cebolla; 100 gramos de hierbas frescas; aceite de oliva virgen

0 min

fácil

Susana Baticón

La 'scaccia' o 'scacciata' es una especie de empanada muy típica de Sicilia, más concretamente de Ragusa, y que puede llevar los rellenos más variados. Se toma mucho en puestos callejeros del centro de la isla italiana.

Ingredientes

Para la masa

500 gramos de sémola de trigo
250 gramos de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar blanca
50 gramos de manteca de cerdo
25 gramos de levadura de cerveza
400 mililitros de agua

Para el relleno

300 gramos de queso
2 unidades de cebolla
100 gramos de hierbas frescas
aceite de oliva virgen

Preparación

La masa

Desmenuzamos la levadura en un bol, añadimos 50 ml de agua tibia y deshacemos bien los dedos.
Añadimos una cucharadita de harina y el azúcar, mezclamos, tapamos y dejamos reposar media hora.
Echamos el resto de la harina y la sémola en un bol grande, hacemos un agujero en el centro de la harina y le ponemos dentro la manteca, la levadura disuelta y el resto de agua tibia.
Mezclamos bien y amasamos hasta que quede quede suave y elástica.
Formamos una bola con la masa, la ponemos en un recipiente aceitado, cubrimos con un trapo seco y la dejamos en un lugar seco durante una hora, hasta que haya doblado su volumen.

El relleno

Pelamos y picamos las cebollas.
Picamos las hierbas aromáticas frescas.
Echamos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla.

Acabado y montaje

Dividimos la masa en dos y con el rodillo formamos dos láminas delgadas.
Colocamos una de las láminas en un molde redondo pintado con aceite.
Rellenamos con el queso rallado, la cebolla y las hierbas frescas.
Cubrimos con la otra lámina de masa y sellamos bien por los lados. Pinchamos ligeramente con un tenedor.
Dejamos reposar 20 minutos y horneamos 30-40 minutos en horno precalentado a 180ºC hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

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