La 'scaccia' o 'scacciata' es una especie de empanada muy típica de Sicilia, más concretamente de Ragusa, y que puede llevar los rellenos más variados. Se toma mucho en puestos callejeros del centro de la isla italiana.
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'Scaccia' de queso, cebolla y hierbas frescas
0 min
fácil
Ingredientes
Para la masa
- 500 gramos de sémola de trigo
- 250 gramos de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- 50 gramos de manteca de cerdo
- 25 gramos de levadura de cerveza
- 400 mililitros de agua
Para el relleno
- 300 gramos de queso
- 2 unidades de cebolla
- 100 gramos de hierbas frescas
- aceite de oliva virgen
Preparación
La masa
- Desmenuzamos la levadura en un bol, añadimos 50 ml de agua tibia y deshacemos bien los dedos.
- Añadimos una cucharadita de harina y el azúcar, mezclamos, tapamos y dejamos reposar media hora.
- Echamos el resto de la harina y la sémola en un bol grande, hacemos un agujero en el centro de la harina y le ponemos dentro la manteca, la levadura disuelta y el resto de agua tibia.
- Mezclamos bien y amasamos hasta que quede quede suave y elástica.
- Formamos una bola con la masa, la ponemos en un recipiente aceitado, cubrimos con un trapo seco y la dejamos en un lugar seco durante una hora, hasta que haya doblado su volumen.
El relleno
- Pelamos y picamos las cebollas.
- Picamos las hierbas aromáticas frescas.
- Echamos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla.
Acabado y montaje
- Dividimos la masa en dos y con el rodillo formamos dos láminas delgadas.
- Colocamos una de las láminas en un molde redondo pintado con aceite.
- Rellenamos con el queso rallado, la cebolla y las hierbas frescas.
- Cubrimos con la otra lámina de masa y sellamos bien por los lados. Pinchamos ligeramente con un tenedor.
- Dejamos reposar 20 minutos y horneamos 30-40 minutos en horno precalentado a 180ºC hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
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