Tiramisú (receta 'Napoli Gang')

Name: Tiramisú (receta 'Napoli Gang')
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 500 gramos de queso mascarpone; 200 gramos de nata 35% materia grasa; 70 gramos de azúcar blanca; 2 yemas de huevo; bizcochos de soletilla (o savoiardi); 300 mililitros de café espresso; 50 mililitros de vino de marsala; cacao en polvo al gusto

45 min

fácil

8 porciones

Por: Napoli Gang

Los expertos de 'Napoli Gang' (marca de 'delivery' del exitoso grupo de restauración Big Mamma, especializado en cocina italiana y con restaurantes en distintas ciudades del mundo, entre ellas Madrid) nos ofrecen su particular receta para preparar uno de los postres más conocidos e icónicos de la repostería del 'país de la bota': el delicioso tiramisú. No te pierdas su paso a paso ni sus 'tips' finales para elaborar este dulce irresistible para los más golosos.

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Ingredientes

500 gramos de queso mascarpone
200 gramos de nata 35% materia grasa
70 gramos de azúcar blanca
2 yemas de huevo
bizcochos de soletilla (o savoiardi)
300 mililitros de café espresso
50 mililitros de vino de marsala
cacao en polvo al gusto

Preparación

Con una varilla eléctrica batir muy bien las yemas de huevo con el azúcar durante varios minutos.
Por otro lado, disolver (siempre con varilla eléctrica y con velocidad mínima) el mascarpone con la nata poco a poco hasta conseguir una crema muy líquida.
Mezclar todo con varilla manual (el huevo batido con la crema de mascarpone) hasta conseguir una textura homogénea. Reservar.
Preparar cuatro cafés espresso en cafetera italiana, dejar enfriar y añadir el Marsala y una cucharada de azúcar (al gusto). Mezclar bien.
Empapar uno a uno los bizcochos. Escurrir y estrujar suavemente para quitar el café sobrante.
Colocar en una bandeja para 8- 10 raciones la base de los bizcochos, estirar encima una capa ligera de la crema, volver a tapar con otra capa de bizcochos y finalmente tapar con el resto de crema.
Terminar el tiramisú espolvoreando con cacao al gusto. Puedes presentarlo en la misma bandeja, o si los prefieres, también puedes montar las capas en vasitos individuales como se muestra la imagen.
ALGUNOS 'TIPS': - Se pueden añadir pepitas o gotas de chocolate en la mezcla de la crema para crear un efecto stracciatella con un toque crujiente. - Si eres un fan del café, puedes sustituir el cacao por café soluble para darle un toque más fuerte al tiramisú. - Para los amantes del alcohol, se puede añadir a la nata una crema de orujo o un licor tipo a baileys. El resultado es una crema color 'cappuccino' con un toque más de dulzor y algo más fuerte.

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