Tarta 'Pavlova' con salsa de frutas

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Montar las claras con una pizca de sal a punto de nueve con varillas eléctricas. Añadir el azúcar, poco a poco, y el cremor tártaro batiendo sin cesar hasta que el merengue esté montado, entre 5 y 7 minutos.
3. Extender el merengue en una fuente de horno cuadrada de 20 cm de lado formando pequeños picos (para ello puedes ayudarte con una manga pastelera con boquilla rizada).
4. Bajar la temperatura del horno a 130º y meter en él la fuente 1 h y 30 minutos.
5. Apagar el horno, dejar la puerta abierta y esperar a que se enfríe el merengue dentro del horno.

1. Partir por la mitad las frutas de la pasión y pasar la pulpa a un cuenco a través de un colador, desechando las semillas.
2. Añadir el zumo y la ralladura de naranja y el azúcar, poner al fuego, llevar a ebullición y dejar que se reduzca a fuego fuerte 4 o 5 minutos.
3. Acto seguido, incorporar la cúrcuma, mezclar bien, cocinar durante 2 min a fuego bajo, retirar del fuego y dejar que se enfríe.

Retirar el horno el merengue cuando se haya enfriado del todo y cubrir con la salsa de frutas fría.