Alubias blancas con verduras y setas

Name: Alubias blancas con verduras y setas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 mililitros de alubias blancas cocidas en conserva; 150 gramos de espinacas; 250 gramos de setas shiitake; 1 manojito de orégano fresco; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; pan crujiente; sal; pimienta

30 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Muchas veces usamos las alubias de bote para preparar recetas exprés, de lo más socorridas, como ensaladas, guisos rápidos... Sin embargo, aquí vamos a usarlas para preparar una receta al horno, igualmente sencilla y sabrosa. Acompañaremos las legumbres con unas espinacas y unas setas 'shiitake'.

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Ingredientes

400 mililitros de alubias blancas cocidas en conserva
150 gramos de espinacas
250 gramos de setas shiitake
1 manojito de orégano fresco
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pan crujiente
sal
pimienta

Preparación

Escurrir las alubias en un colador al chorro de agua fría.
Retirar los pies a las setas y limpiarlas bien.
Lavar las espinacas y las ramitas de orégano y secarlas.
Precalentar el horno a 180º.
Disponer las setas y las alubias bien distribuidas en una fuente refractaria.
Repartir por encima las espinacas y las ramitas de orégano, sazonar con sal y pimienta recién molida, rociar con el aceite de oliva y hornear entre 12 y 15 min a 180º.
Repartir en los platos el contenido de la fuente y acompañar con un pan bien crujiente.

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