Muchas veces usamos las alubias de bote para preparar recetas exprés, de lo más socorridas, como ensaladas, guisos rápidos... Sin embargo, aquí vamos a usarlas para preparar una receta al horno, igualmente sencilla y sabrosa. Acompañaremos las legumbres con unas espinacas y unas setas 'shiitake'.
Ingredientes
- 400 mililitros de alubias blancas cocidas en conserva
- 150 gramos de espinacas
- 250 gramos de setas shiitake
- 1 manojito de orégano fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- pan crujiente
- sal
- pimienta
Preparación
- Escurrir las alubias en un colador al chorro de agua fría.
- Retirar los pies a las setas y limpiarlas bien.
- Lavar las espinacas y las ramitas de orégano y secarlas.
- Precalentar el horno a 180º.
- Disponer las setas y las alubias bien distribuidas en una fuente refractaria.
- Repartir por encima las espinacas y las ramitas de orégano, sazonar con sal y pimienta recién molida, rociar con el aceite de oliva y hornear entre 12 y 15 min a 180º.
- Repartir en los platos el contenido de la fuente y acompañar con un pan bien crujiente.
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