Tortilla vaga de champis, pimiento rojo, tomate y cebolla

Name: Tortilla vaga de champis, pimiento rojo, tomate y cebolla
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de huevo; cebolla morada; pimiento rojo; 200 gramos de champiñones; 8 unidades de tomates cherry; aceite de oliva virgen; sal; pimienta negra; romero

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El término de 'tortilla vaga' se lo debemos al cocinero Sacha Hormaechea, con restaurante en Madrid. La clave de esta elaboración es que no se le da la vuelta y se cuaja solo por uno de sus lados. Puedes añadirle todo tipo de ingredientes, pero nosotros elegimos champiñones, pimiento rojo, tomate y cebolla morada. Le damos un toque de romero fresco.

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Ingredientes

4 unidades de huevo
cebolla morada
pimiento rojo
200 gramos de champiñones
8 unidades de tomates cherry
aceite de oliva virgen
sal
pimienta negra
romero

Preparación

Lava seca, corta el pimiento en trozos y parte los tomates cherry por la mitad.
Pela la cebolla y pica en daditos.
Limpia los champis y córtalos en láminas.
Echa aceite de oliva en una sartén y pocha la cebolla con los pimientos y los tomates. Salpimenta y retira.
Bate los huevos, salpimenta y cuájalos ligeramente en la sartén con un poco de aceite.
Incorpora la mezcla de vegetales, deja 1 minuto más y añade unas ramitas de romero.
Retira a un plato grande o a una fuente ¡y ya tienes la tortilla 'vaga' lista para comer!

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