'Banana Bread' saludable

Name: 'Banana Bread' saludable
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 3 plátanos + 1 para decorar (opcional); 1 huevo; 60 gramos de aceite de oliva virgen extra; 120 gramos de pasta de dátil; 50 gramos de harina de almendras; 100 gramos de copos de avena suaves; 1 cucharada de levadura en polvo (15 gramos); 1 cucharada de cacao en polvo

50 min

fácil

8 porciones

Por: Patri Tena (Tictacyummy)

"No es la primera versión de Banana bread que he hecho a lo largo de mi vida, pero sí que puedo decir que, de todas, probablemente es la mejor". Son las palabras de Patri Tena (más conocida en internet como @tictacyummy) en relación a su receta para preparar este dulce, en una variante más 'healthy' respecto a la convencional. Una de las muchas ideas que incluye el libro que Tena acaba de publicar titulado 'Mis mejores recetas rápidas y saludables'. Anímate a preparar este 'Pan de plátano' y verás no solo qué rico resulta sino que, además, es muy sencillo de elaborar.

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Ingredientes

3 plátanos + 1 para decorar (opcional)
1 huevo
60 gramos de aceite de oliva virgen extra
120 gramos de pasta de dátil
50 gramos de harina de almendras
100 gramos de copos de avena suaves
1 cucharada de levadura en polvo (15 gramos)
1 cucharada de cacao en polvo

Preparación

Aplasta los 3 plátanos hasta hacerlos puré.
Añade el huevo, la pasta de dátil, el aceite de oliva. Mezcla hasta integrar todo.
Añade ahora la harina de almendra, la avena y la levadura y vuelve a integrar.
Forra tu molde con papel vegetal y vuelca en él la mitad de la masa.
Al resto añádele e integra el cacao. Añádelo ahora sobre la parte anterior.
Corta el plátano restante al medio y coloca en la superficie para decorar.
Hornea 35 minutos 180 °C.

Tips

Puedes hacer igualmente el Banana Bread con harina de avena o de espelta.
Para hacer pasta de dátil casera: hidrata 200 gramos de dátiles en agua caliente, durante 30 minutos. Pasado el tiempo, escurre el agua y tritura hasta obtener una pasta (lo puedes aligerar con un poco más de agua para que te sea más fácil de procesar y obtener una textura menos densa).

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