Pastas de almendra

Name: Pastas de almendra
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 70 gramos de harina de almendras; 55 gramos de harina de trigo; 60 gramos de azúcar glas; 1 unidad de huevo; 50 gramos de manteca de cerdo; levadura en polvo; 1 unidad de limón; 1 pellizco de sal; extracto de vainilla; 1 unidad de huevo; 1 puñado de almendra laminada cruda

40 min

fácil

12 porciones

Susana Baticón

Son típica de varias provincias españolas, especialmente de Andalucía y su Semana Santa, aunque las verás en diferentes lugares durante todo el año. Se trata de unas pastas artesanales cuya elaboración es bastante sencilla. En el desayuno o en la merienda, este dulce lleva manteca de cerdo por lo que tampoco hay que abusar de su consumo.

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Ingredientes

70 gramos de harina de almendras
55 gramos de harina de trigo
60 gramos de azúcar glas
1 unidad de huevo
50 gramos de manteca de cerdo
levadura en polvo
1 unidad de limón
1 pellizco de sal
extracto de vainilla

Para decorar

1 unidad de huevo
1 puñado de almendra laminada cruda

Preparación

Bate la manteca de cerdo con el azúcar glas hasta obtener una mezcla uniforme.
Añade el huevo y sigue batiendo.
Incorpora la harina tamizada, la almendra molida, la ralladura de limón, la levadura en polvo y el pellizco de sal.
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
Pon la masa en un cuenco y tápala con papel film para dejarla reposar en la nevera durante 1 hora.
Forma bolas con la masa, colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel y aplástalas ligeramente (deja suficiente espacio entre ellas).
Bate el otro huevo, pinta las pastas y coloca unas láminas de almendra por encima.
Hornea las pastas durante 20 minutos a 170 grados o hasta que se doren.
Saca con cuidado, deja enfriar y ¡listo!

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