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pastas almendra adobe© Adobe Stock

Pastas de almendra

40 min
fácil
12 porciones

Son típica de varias provincias españolas, especialmente de Andalucía y su Semana Santa, aunque las verás en diferentes lugares durante todo el año. Se trata de unas pastas artesanales cuya elaboración es bastante sencilla. En el desayuno o en la merienda, este dulce lleva manteca de cerdo por lo que tampoco hay que abusar de su consumo.

Ingredientes

  • 70 gramos de harina de almendras
  • 55 gramos de harina de trigo
  • 60 gramos de azúcar glas
  • 1 unidad de huevo
  • 50 gramos de manteca de cerdo
  • levadura en polvo
  • 1 unidad de limón
  • 1 pellizco de sal
  • extracto de vainilla
Para decorar
  • 1 unidad de huevo
  • 1 puñado de almendra laminada cruda

Preparación

  1. Bate la manteca de cerdo con el azúcar glas hasta obtener una mezcla uniforme.
  2. Añade el huevo y sigue batiendo.
  3. Incorpora la harina tamizada, la almendra molida, la ralladura de limón, la levadura en polvo y el pellizco de sal.
  4. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
  5. Pon la masa en un cuenco y tápala con papel film para dejarla reposar en la nevera durante 1 hora.
  6. Forma bolas con la masa, colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel y aplástalas ligeramente (deja suficiente espacio entre ellas).
  7. Bate el otro huevo, pinta las pastas y coloca unas láminas de almendra por encima.
  8. Hornea las pastas durante 20 minutos a 170 grados o hasta que se doren.
  9. Saca con cuidado, deja enfriar y ¡listo!