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Pastas de almendra

Name: Pastas de almendra
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 70 gramos de harina de almendras; 55 gramos de harina de trigo; 60 gramos de azúcar glas; 1 unidad de huevo; 50 gramos de manteca de cerdo; levadura en polvo; 1 unidad de limón; 1 pellizco de sal; extracto de vainilla; 1 unidad de huevo; 1 puñado de almendra laminada cruda

40 min

fácil

12 porciones

Susana Baticón

Son típica de varias provincias españolas, especialmente de Andalucía y su Semana Santa, aunque las verás en diferentes lugares durante todo el año. Se trata de unas pastas artesanales cuya elaboración es bastante sencilla. En el desayuno o en la merienda, este dulce lleva manteca de cerdo por lo que tampoco hay que abusar de su consumo.

Ingredientes

70 gramos de harina de almendras
55 gramos de harina de trigo
60 gramos de azúcar glas
1 unidad de huevo
50 gramos de manteca de cerdo
levadura en polvo
1 unidad de limón
1 pellizco de sal
extracto de vainilla

Para decorar

1 unidad de huevo
1 puñado de almendra laminada cruda

Preparación

Bate la manteca de cerdo con el azúcar glas hasta obtener una mezcla uniforme.
Añade el huevo y sigue batiendo.
Incorpora la harina tamizada, la almendra molida, la ralladura de limón, la levadura en polvo y el pellizco de sal.
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
Pon la masa en un cuenco y tápala con papel film para dejarla reposar en la nevera durante 1 hora.
Forma bolas con la masa, colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel y aplástalas ligeramente (deja suficiente espacio entre ellas).
Bate el otro huevo, pinta las pastas y coloca unas láminas de almendra por encima.
Hornea las pastas durante 20 minutos a 170 grados o hasta que se doren.
Saca con cuidado, deja enfriar y ¡listo!

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