Manteca 'colorá'

Name: Manteca 'colorá'
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: undefined undefined
Ingredients: 500 gramos de manteca de cerdo; 300 mililitros de agua; 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharaditas de sal; 2 cucharaditas de comino molido en polvo; 3 cucharadas de pimentón; 2 hojas de laurel; 1 cabeza de ajos

50 min

fácil

Susana Baticón

Es típica de Andalucía y también se toma en Extremadura, donde suele comerse untada en tostadas (tradicionalmente molletes tostados) para desayunar y merendar. Es manteca de cerdo con pimentón y otras especias y aunque está llena de calorías por su gran cantidad de grasa, 'una vez al año -una sola- no hace daño'

Ingredientes

500 gramos de manteca de cerdo
300 mililitros de agua
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de comino molido en polvo
3 cucharadas de pimentón
2 hojas de laurel
1 cabeza de ajos

Preparación

Echamos en una cazuela grande el aceite con la manteca a fuego lento y agregamos los dientes de ajo enteros y la panceta en trozos.
Vamos cocinando durante uno 20 minutos y removiendo
Echamos el agua, la sal, el comino, y el laurel y dejamos que reduzca sin parar de remover durante unos 30 minutos.
Cuando la carne esté crujiente, la sacamos -podemos comerla después- y dejamos hervir la grasa, añadimos el pimentón, mezclamos y retiramos del fuego.
Dejamos que repose y se solidifique para consumirla.

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