Ensalada de espirales con alubias rojas

Name: Ensalada de espirales con alubias rojas
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 240 gramos de espirales de pasta; 1 cebolla morada; tomates cherry; cebolleta; maíz (un bote pequeño en conserva); 1 pimiento rojo pequeño; 300 gramos de alubias rojas en conserva (escurridas); sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra

25 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Sumamos aquí dos ingredientes cuya combinación no es la más habitual en una ensalada, pero que queda muy rica: pasta y legumbre. En este caso apostamos por unas espirales y unas alubias rojas en conserva. Añadimos también verduras como pimiento, cebolla y tomatitos 'cherry'. ¡Completísima y deliciosa!

Ingredientes

240 gramos de espirales de pasta
1 cebolla morada
tomates cherry
cebolleta
maíz (un bote pequeño en conserva)
1 pimiento rojo pequeño
300 gramos de alubias rojas en conserva (escurridas)
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante, escurrir y reservar.
Picar la cebolla morada en juliana.
Lavar y picar fino medio pimiento rojo.
Lavar y trocear los tomates cherry.
Trocear la cebolla verde.
Disponer en una ensaladera todos los ingredientes, incluyendo también las alubias rojas escurridas, aliñar al gusto con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra y mezclar bien.

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