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Ensalada de brócoli, arroz y garbanzos

Name: Ensalada de brócoli, arroz y garbanzos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de brócoli; 150 gramos de arroz blanco; 200 gramos de garbanzos cocidos en coserva (escurridos); 80 gramos de almendras; 100 gramos de arroz rojo; cilantro; sal; aceite de oliva virgen extra

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una ensalada muy completa a nivel nutricional, donde incluimos las vitaminas del brócoli, los hidratos del arroz (usaremos dos variedades, blanco y rojo), la proteína vegetal y la fibra de los garbanzos, y las grasas saludables de las almendras. Delicioso, fácil y súper 'healthy'.

Ingredientes

250 gramos de brócoli
150 gramos de arroz blanco
200 gramos de garbanzos cocidos en coserva (escurridos)
80 gramos de almendras
100 gramos de arroz rojo
cilantro
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Troceamos el brócoli en ramitos y los cocemos 7 minutos en agua salada. Los pasamos a un cuenco con agua helada, escurrimos y reservamos.
Cocemos las dos variedades de arroz según las indicaciones del fabricante, escurrimos y reservamos.
Lavamos los garbanzos cocidos en conserva, escurrimos.
En una ensaladera disponer el brócoli, las dos variedades de arroz, los garbanzos.
Añadir las almendras (si son muy grandes, podemos partirlas por la mitad)
Añadir un poco de cilantro fresco picado. Aliñar con sal y aceite de oliva virgen extra, mezclar todo bien... ¡y listo!

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