Ensalada de pasta rabanitos y rúcula

Name: Ensalada de pasta rabanitos y rúcula
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de coditos de pasta; 150 gramos de rabanitos; 100 gramos de rúcula; 75 gramos de queso manchego rallado; zumo de medio limón; ralladura de limón; 1 cucharada de eneldo picado; 1 cucharada de miel; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Para esta sabrosa ensalada vamos utilizar como ingrediente principal unos coditos (tipo de pasta corta, similar a los macarrones, pero con forma semicircular). Además, emplearemos unos rabanitos y unas hojas de rúcula, y 'regaremos' con una rica vinagreta con sabor a limón.

Ingredientes

200 gramos de coditos de pasta
150 gramos de rabanitos
100 gramos de rúcula
75 gramos de queso manchego rallado
zumo de medio limón
ralladura de limón
1 cucharada de eneldo picado
1 cucharada de miel
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Echar el zumo de limón en un cuenco con la miel, el aceite, 2 cucharadas de agua, sal y pimienta, y mezclar.
Retirar los tallos y las raíces a los rabanitos y cortarlos en láminas.
Lavar y secar las hojas de rúcula.
Cocer la pasta en abundante agua salada el tiempo indicado por el fabricante.
Escurrirla y ponerla en una ensaladera con las láminas de rabanito y las hojas de rúcula.
Rociar con la vinagreta preparada y mezclar.
Servir en los platos la ensalada, esparcir por encima el eneldo picado y acompañar con el queso rallado y la piel de limón.

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