Arroz de coliflor con verduras

Name: Arroz de coliflor con verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de coliflor; 2 dientes de ajo; 1 unidad de zanahoria; 1 unidad de puerro; 1 unidad de pimiento verde; 1 lata de maíz; 100 gramos de guisantes congelados; cilantro o perejil picados; aceite de oliva virgen extra; salsa de soja

30 min

fácil

4 comensales

Por: Cruz Roja

Hay vegetales como la coliflor o el brócoli que si los rallas nos dan aspecto de arroz. Con el resultado podemos hacer todo tipo de platos súper ligeros y saludables. En este caso, vamos a usar coliflor pero también otras verduras como zanahoria, puerro, pimiento, etc. Y lo aderezamos todo con salsa de soja. ¡Más sano, rápido y sencillo imposible!

Ingredientes

1 unidad de coliflor
2 dientes de ajo
1 unidad de zanahoria
1 unidad de puerro
1 unidad de pimiento verde
1 lata de maíz
100 gramos de guisantes congelados
cilantro o perejil picados
aceite de oliva virgen extra
salsa de soja

Preparación

Coloca la colilfor en un robot de cocina y procesa hasta conseguir una textura arenosa.
Pela la zanahoria y pícala. Lava, seca, quita el rabo y las semillas y pica también el pimiento. Quita la primera capa y los extremos del puerro y pícalo.
Pela, pica el diente de ajo y saltea en una sartén con aceite.
Añade primero la zanahoria y 2 minutos después, el puerro, el pimiento, los guisantes y el maíz.
Deja que se cocinen, añade un poco de salsa de soja, la coliflor rallada y deja unos minutos más.
Retira la mezcla para servir en los platos y espolvorea con perejil o cilantro por encima.

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