Albóndigas de salmón con salsa de piña

Name: Albóndigas de salmón con salsa de piña
Prep time: 60
Cook time: 60
Total time: 60
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de salmón limpio sin piel ni espinas; 1 rebanada de pan de molde remojada en leche; 1 unidad de huevo; 1 diente de ajo; 1 pizca de cúrcuma; 1 pizca de curry; 1 pizca de jengibre seco en polvo; 1 pizca de eneldo; harina; aceite de oliva; sal; 4 rodajas de piña; agua; 2 cucharadas de azúcar moreno; 1 unidad de cebolleta; 1 cucharada de mantequilla; sal; 8 rodajas de piña finitas; eneldo

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Esta receta la puedes servir como segundo plato pero si haces las albóndigas de tamaño más pequeño, también es perfecta para ponerla en brochetas y tomarla en un cóctel como aperitivo. Las acompañamos con unas rodajas de piña a la plancha y una salsa elaborada con la misma fruta.

Ingredientes

Para las albóndigas

500 gramos de salmón limpio sin piel ni espinas
1 rebanada de pan de molde remojada en leche
1 unidad de huevo
1 diente de ajo
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de curry
1 pizca de jengibre seco en polvo
1 pizca de eneldo
harina
aceite de oliva
sal

Para la salsa

4 rodajas de piña
agua
2 cucharadas de azúcar moreno
1 unidad de cebolleta
1 cucharada de mantequilla
sal

Otros

8 rodajas de piña finitas
eneldo

Preparación

La salsa

Quita el centro de las rodajas de piña, que es más dura y trocéalas en daditos.
Limpia bien y pica muy finita la cebolleta.
Echa un poco de mantequilla en una olla y pocha la cebolleta.
Incorpora la piña, el azúcar, la sal y el agua y cuece a fuego lento durante unos 20-25 minutos.

Las albóndigas

Pica el salmón en trozos lo más pequeños que puedas.
Pela el ajo y mezcla con un poco de eneldo para majarlos en un mortero.
En un bol grande echa el salmón, la picada anterior, el pan de molde desmenuzado y el huevo.
Añade sal, curry, cúrcuma y jengibre y mezcla bien.
Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas.

Acabado y montaje

Haz las rodajas finas de piña a la plancha vuelta y vuelta y colócalas en los platos.
Ensarta las albóndigas en palos de brocheta, sírvelas encima de la fruta y acompaña con la salsa de piña y unas ramitas de eneldo.

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