Ensalada de apionabo, piña y arándanos

Name: Ensalada de apionabo, piña y arándanos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de apionabo; 300 gramos de piña; 100 gramos de arándanos secos; 1 unidad de yogur; 1 cucharadita de mostaza; 1 pizca de sal; 1 pizca de azúcar blanca

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Cortado en tiras o rallado, el apionabo es ideal en ensaladas, cocido se emplea en numerosos guisos, y es una excelente guarnición para todo tipo de platos. Lo rallamos en tiras para preparar esta ensalada con piña, arándanos secos y una salsa de yogur y mostaza.

Ingredientes

2 unidades de apionabo
300 gramos de piña
100 gramos de arándanos secos
1 unidad de yogur
1 cucharadita de mostaza
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar blanca

Preparación

Pelamos los apionabos y los rallamos para obtener tiras finitas.
Cortamos la piña en dados.
Preparamos la salsa mezclando el yogur con la mostaza, una pizca de sal y otra de azúcar.
En una ensaladera echamos el apionabo, la piña y los arándanos secos.
Incorporamos la salsa y mezclamos bien.
Ya tenemos la ensalada lista para servir.

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