Cortado en tiras o rallado, el apionabo es ideal en ensaladas, cocido se emplea en numerosos guisos, y es una excelente guarnición para todo tipo de platos. Lo rallamos en tiras para preparar esta ensalada con piña, arándanos secos y una salsa de yogur y mostaza.
Ingredientes
- 2 unidades de apionabo
- 300 gramos de piña
- 100 gramos de arándanos secos
- 1 unidad de yogur
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar blanca
Preparación
- Pelamos los apionabos y los rallamos para obtener tiras finitas.
- Cortamos la piña en dados.
- Preparamos la salsa mezclando el yogur con la mostaza, una pizca de sal y otra de azúcar.
- En una ensaladera echamos el apionabo, la piña y los arándanos secos.
- Incorporamos la salsa y mezclamos bien.
- Ya tenemos la ensalada lista para servir.
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