Los chefs del restaurante Ikaro, en Logroño, nos sugieren esta manera deliciosa de cocinar el 'skrei', ese bacalao noruego que llega cada año entre enero y abril. Lo asan a la brasa y lo acompañan con un puré de apio nabo, unas cebollitas francesas, un caldo de cebolla y neapia -que es una pasta de ají negro típica de Ecuador- y un aire de mantequilla.
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