'Skrei' a la plancha con crema de habitas frescas y menta

Name: 'Skrei' a la plancha con crema de habitas frescas y menta
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 lomos de bacalao 'skrei' de 180 gramos cada uno; 4 dientes de ajo; 1 unidad de cebolla morada; 300 gramos de habitas baby; 100 mililitros de caldo de verduras; 1 ramillete de menta fresca; 1 ramillete de tomillo; aceite de oliva; escamas de sal negra

25 min

fácil

4 comensales

Por: Mar de Noruega

'Skrei' significa nómada en noruego y hace referencia a los 1.000 km a contracorriente que este especial bacalao nada cada año desde el mar de Barents hasta las costas del norte de Noruega. Llega a España entre enero y febrero y nos parece una delicia degustarlo en platos como este, a la plancha, acompañado de una crema de habitas frescas y menta.

Ingredientes

4 lomos de bacalao 'skrei' de 180 gramos cada uno
4 dientes de ajo
1 unidad de cebolla morada
300 gramos de habitas baby
100 mililitros de caldo de verduras
1 ramillete de menta fresca
1 ramillete de tomillo
aceite de oliva
escamas de sal negra

Preparación

Corta la cebolla en juliana y pela los ajos y las habitas.
Saltéalos en aceite de oliva juntos y cuando estén cocinados, retira la mitad y reserva.
Añade el caldo de verduras y la menta al resto y tritura hasta conseguir una crema.
Pon un poco de aceite de oliva en la plancha y coloca el 'skrei' por la parte de la piel. Cocina unos minutos y da la vuelta para que se haga por el otro lado.
Emplata con la base de la crema, encima pon el' skrei' y añade como guarnición las habitas reservadas.
Salpimenta al gusto y decora con el ramillete de tomillo.

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