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Guiso de 'skrei' con salsa marinera
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skrei salsa marinera© Mar de Noruega

Guiso de 'skrei' con salsa marinera

35 min
fácil
4 comensales
Por: Mar de Noruega

Si aún no has probado el 'skrei' ya estás tardando en hacerlo. Es un pescado salvaje delicioso que nos llega desde Noruega entre enero y abril. Tiene poca grasa y un alto contenido en cinc, fósforo, proteínas y vitamina D. Se puede cocinar de numerosas formas pero esta, guisado en salsas con langostinos, ¡nos encanta!

Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao skrei sin espinas (180 gramos cada uno)
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 unidad de pimiento verde
  • 1 copa de vino blanco
  • 250 gramos de langostinos crudos
  • 100 gramos de tomate natural en conserva
  • 100 gramos de bebida vegetal de soja
  • 3 unidades de pimiento del piquillo
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 200 mililitros de caldo de pescado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino

Preparación

  1. Pela y limpia los langostinos
  2. En una olla, añade un poco de aceite de oliva y las cáscaras y las cabezas de los langostinos.
  3. Machaca un poco para que suelten el jugo y añade el caldo de pescado.
  4. Cuece y retira la espuma. Cuela y reserva.
  5. En otra olla, añade un poco de aceite y pocha la cebolla y el pimiento picado.
  6. Cuando esté cocinado, añade el vino blanco y deja que se evapore.
  7. Incorpora el caldo de los langostinos, la leche de soja, los pimientos de piquillo y el tomate.
  8. Cocina unos minutos y tritura con la batidora.
  9. Vuelve a poner al fuego, reduce ligeramente y añade la fécula para espesar la salsa.
  10. Salpimentar al gusto el 'skrei', añádelo a la salsa, cocina unos minutos e incorpora los langostinos limpios.
  11. Retira del fuego y tapa. Espera unos minutos más para que se cocinen con el calor de la olla.
  12. Sirve y decora con un poco de cebollino picado.
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