Si aún no has probado el 'skrei' ya estás tardando en hacerlo. Es un pescado salvaje delicioso que nos llega desde Noruega entre enero y abril. Tiene poca grasa y un alto contenido en cinc, fósforo, proteínas y vitamina D. Se puede cocinar de numerosas formas pero esta, guisado en salsas con langostinos, ¡nos encanta!
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Guiso de 'skrei' con salsa marinera
35 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao skrei sin espinas (180 gramos cada uno)
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de pimiento verde
- 1 copa de vino blanco
- 250 gramos de langostinos crudos
- 100 gramos de tomate natural en conserva
- 100 gramos de bebida vegetal de soja
- 3 unidades de pimiento del piquillo
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 200 mililitros de caldo de pescado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cebollino
Preparación
- Pela y limpia los langostinos
- En una olla, añade un poco de aceite de oliva y las cáscaras y las cabezas de los langostinos.
- Machaca un poco para que suelten el jugo y añade el caldo de pescado.
- Cuece y retira la espuma. Cuela y reserva.
- En otra olla, añade un poco de aceite y pocha la cebolla y el pimiento picado.
- Cuando esté cocinado, añade el vino blanco y deja que se evapore.
- Incorpora el caldo de los langostinos, la leche de soja, los pimientos de piquillo y el tomate.
- Cocina unos minutos y tritura con la batidora.
- Vuelve a poner al fuego, reduce ligeramente y añade la fécula para espesar la salsa.
- Salpimentar al gusto el 'skrei', añádelo a la salsa, cocina unos minutos e incorpora los langostinos limpios.
- Retira del fuego y tapa. Espera unos minutos más para que se cocinen con el calor de la olla.
- Sirve y decora con un poco de cebollino picado.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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