Guiso de 'skrei' con salsa marinera

Name: Guiso de 'skrei' con salsa marinera
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 lomos de bacalao skrei sin espinas (180 gramos cada uno); 1 unidad de cebolla; 1 unidad de pimiento verde; 1 copa de vino blanco; 250 gramos de langostinos crudos; 100 gramos de tomate natural en conserva; 100 gramos de bebida vegetal de soja; 3 unidades de pimiento del piquillo; 2 cucharadas de fécula de maíz; 200 mililitros de caldo de pescado; aceite de oliva; sal; pimienta; cebollino

35 min

fácil

4 comensales

Por: Mar de Noruega

Si aún no has probado el 'skrei' ya estás tardando en hacerlo. Es un pescado salvaje delicioso que nos llega desde Noruega entre enero y abril. Tiene poca grasa y un alto contenido en cinc, fósforo, proteínas y vitamina D. Se puede cocinar de numerosas formas pero esta, guisado en salsas con langostinos, ¡nos encanta!

Ingredientes

4 lomos de bacalao skrei sin espinas (180 gramos cada uno)
1 unidad de cebolla
1 unidad de pimiento verde
1 copa de vino blanco
250 gramos de langostinos crudos
100 gramos de tomate natural en conserva
100 gramos de bebida vegetal de soja
3 unidades de pimiento del piquillo
2 cucharadas de fécula de maíz
200 mililitros de caldo de pescado
aceite de oliva
sal
pimienta
cebollino

Preparación

Pela y limpia los langostinos
En una olla, añade un poco de aceite de oliva y las cáscaras y las cabezas de los langostinos.
Machaca un poco para que suelten el jugo y añade el caldo de pescado.
Cuece y retira la espuma. Cuela y reserva.
En otra olla, añade un poco de aceite y pocha la cebolla y el pimiento picado.
Cuando esté cocinado, añade el vino blanco y deja que se evapore.
Incorpora el caldo de los langostinos, la leche de soja, los pimientos de piquillo y el tomate.
Cocina unos minutos y tritura con la batidora.
Vuelve a poner al fuego, reduce ligeramente y añade la fécula para espesar la salsa.
Salpimentar al gusto el 'skrei', añádelo a la salsa, cocina unos minutos e incorpora los langostinos limpios.
Retira del fuego y tapa. Espera unos minutos más para que se cocinen con el calor de la olla.
Sirve y decora con un poco de cebollino picado.

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