Una receta sencillísima y tan sabrosa... ¡que no podrás dejar de mojar pan! Tan fácil como disponer un poco de verdura picada en unos cuencos refractarios (puerros, pimientos...) y sumar unos huevos que cocinaremos al horno durante unos minutos.
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 puerros
- 2 pimientos naranjas
- 2 pimientos amarillos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- pan payés
Preparación
- Precalentar el horno a 180º.
- Pelar y picar los dientes de ajo.
- Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en cuadraditos.
- Retirar las puntas y la primera capa a los puerros y cortarlos del mismo tamaño.
- Repartir las verduras y el aceite equitativamente en 4 cuencos individuales, espolvorear sal, disponerlos en una fuente refractaria grande y meter en el horno 10 minutos a 180º.
- Hacer un hueco en el centro de las verduras para alojar los huevos, colocar estos en el 'lecho' preparado, sazonarlos con sal y pimienta recién molida e introducir de nuevo en el horno entre 8 y 10 min a 180º, dependiendo del tamaño de los huevos.
- Retirar del horno y esparcir el perejil picado antes de servir.
- Acompañar con unas rebanadas de pan payés recién tostadas para poder mojar en los huevos.
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