Sándwich vegetal con pan de avena

Name: Sándwich vegetal con pan de avena
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 bollitos de pan de avena; 3 unidades de tomate; 2 unidades de pepino; 2 unidades de rábano; 1 unidad de cebolla morada; 1 puñado de rúcula mezclada con brotes; aceite de oliva virgen extra; sal

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El pan de avena es el aliado perfecto para conseguir un extra de proteínas y minerales como el hierro y el calcio. Compramos unos bollitos elaborados con este cereal para rellenarlos de varios vegetales y tener una magnífica opción, de o lo más saludable, para desayunar, tomar a media mañana o merendar.

Ingredientes

4 bollitos de pan de avena
3 unidades de tomate
2 unidades de pepino
2 unidades de rábano
1 unidad de cebolla morada
1 puñado de rúcula mezclada con brotes
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Pela la cebolla y córtala en aros.
Lava, seca y corta en rodajas los rábanos, los pepinos y dos de los tomates.
Ralla el otro tomate y mézclalo con un poco de sal y de aceite de oliva virgen extra.
Abre los panecillos de avena por la mitad y tuéstalos.
Extiende sobre las tapas inferiores un poco de la mezcla de tomate y aceite.
Coloca encima todos los demás vegetales y pon encima las tapas superiores.

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