pastelitos age© Age Fotostock

Bollitos de crema de almendras

30 min
medio
6 comensales

Los amantes del sabor a almendra no podrán resistirse a estos bollitos, vistosos y riquísimos. Y es que estos frutos secos están presentes tanto en la crema con la que vamos a rellenarlos como en la decoración final, en forma de almendras fileteadas. Otra idea deliciosa que sumar a tus recetas de postres al horno.

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Ingredientes

  • 500 gramos de harina de fuerza
  • sal
  • 170 mililitros de leche entera tibia
  • 8 gramos de levadura seca de panadero
  • 3 huevos
  • 60 gramos de azúcar
Crema de almendras y pasas
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar
  • 130 gramos de almendras molidas
  • 4 cucharadas de pasas pequeñas
  • 4 cucharadas de almendras fileteadas

Preparación

  1. Poner en un cuenco grande la harina con la sal.
  2. En otro recipiente, echar la leche, la levadura y el azúcar y mezclar bien hasta que se disuelvan.
  3. Añadirlo a la harina y mezclar.
  4. Agregar 2 huevos, seguir removiendo y, cuando la masa se separe de las paredes del cuenco, amasar con las manos hasta que esté elástica y esponjosa.
  5. Volver a poner la masa en el cuenco, taparla con papel 'film' y dejarla reposar 1 h o hasta que doble su volumen.

La crema de almendras y pasas

  1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee, añadir las almendras molidas y mezclar hasta tener una pasta homogénea. Agregar las pasas y reservarla.
  2. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta dejarla de 1 cm de grosor y extender sobre ella toda la crema de almendras menos 1 c.s., que se reservará.
  3. Enrollar la masa, cerrar bien los extremos y partirla en 10 trozos.
  4. Dar forma de bollito a cada uno, pincelarlos con 1 huevo batido, repartir la cucharada de crema reservada en ellos y meterlos al horno a 180° unos 10 minutos o hasta que se doren.
  5. Dejar que se enfríen, coronarlos con almendras fileteadas y servirlos.
  6. Tip: Si el ambiente es frío y se necesita acortar el tiempo de levado de la masa, encender el horno a temperatura mínima 2 o 3 minutos, apagarlo y meter la masa hasta que doble su volumen