Bollitos de crema de almendras

Name: Bollitos de crema de almendras
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 500 gramos de harina de fuerza; sal; 170 mililitros de leche entera tibia; 8 gramos de levadura seca de panadero; 3 huevos; 60 gramos de azúcar; 100 gramos de mantequilla; 100 gramos de azúcar; 130 gramos de almendras molidas; 4 cucharadas de pasas pequeñas; 4 cucharadas de almendras fileteadas

30 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Los amantes del sabor a almendra no podrán resistirse a estos bollitos, vistosos y riquísimos. Y es que estos frutos secos están presentes tanto en la crema con la que vamos a rellenarlos como en la decoración final, en forma de almendras fileteadas. Otra idea deliciosa que sumar a tus recetas de postres al horno.

Ingredientes

500 gramos de harina de fuerza
sal
170 mililitros de leche entera tibia
8 gramos de levadura seca de panadero
3 huevos
60 gramos de azúcar

Crema de almendras y pasas

100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
130 gramos de almendras molidas
4 cucharadas de pasas pequeñas
4 cucharadas de almendras fileteadas

Preparación

Poner en un cuenco grande la harina con la sal.
En otro recipiente, echar la leche, la levadura y el azúcar y mezclar bien hasta que se disuelvan.
Añadirlo a la harina y mezclar.
Agregar 2 huevos, seguir removiendo y, cuando la masa se separe de las paredes del cuenco, amasar con las manos hasta que esté elástica y esponjosa.
Volver a poner la masa en el cuenco, taparla con papel 'film' y dejarla reposar 1 h o hasta que doble su volumen.

La crema de almendras y pasas

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee, añadir las almendras molidas y mezclar hasta tener una pasta homogénea. Agregar las pasas y reservarla.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta dejarla de 1 cm de grosor y extender sobre ella toda la crema de almendras menos 1 c.s., que se reservará.
Enrollar la masa, cerrar bien los extremos y partirla en 10 trozos.
Dar forma de bollito a cada uno, pincelarlos con 1 huevo batido, repartir la cucharada de crema reservada en ellos y meterlos al horno a 180° unos 10 minutos o hasta que se doren.
Dejar que se enfríen, coronarlos con almendras fileteadas y servirlos.
Tip: Si el ambiente es frío y se necesita acortar el tiempo de levado de la masa, encender el horno a temperatura mínima 2 o 3 minutos, apagarlo y meter la masa hasta que doble su volumen

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