Los amantes del sabor a almendra no podrán resistirse a estos bollitos, vistosos y riquísimos. Y es que estos frutos secos están presentes tanto en la crema con la que vamos a rellenarlos como en la decoración final, en forma de almendras fileteadas. Otra idea deliciosa que sumar a tus recetas de postres al horno.
Ingredientes
- 500 gramos de harina de fuerza
- sal
- 170 mililitros de leche entera tibia
- 8 gramos de levadura seca de panadero
- 3 huevos
- 60 gramos de azúcar
Crema de almendras y pasas
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azúcar
- 130 gramos de almendras molidas
- 4 cucharadas de pasas pequeñas
- 4 cucharadas de almendras fileteadas
Preparación
- Poner en un cuenco grande la harina con la sal.
- En otro recipiente, echar la leche, la levadura y el azúcar y mezclar bien hasta que se disuelvan.
- Añadirlo a la harina y mezclar.
- Agregar 2 huevos, seguir removiendo y, cuando la masa se separe de las paredes del cuenco, amasar con las manos hasta que esté elástica y esponjosa.
- Volver a poner la masa en el cuenco, taparla con papel 'film' y dejarla reposar 1 h o hasta que doble su volumen.
La crema de almendras y pasas
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee, añadir las almendras molidas y mezclar hasta tener una pasta homogénea. Agregar las pasas y reservarla.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta dejarla de 1 cm de grosor y extender sobre ella toda la crema de almendras menos 1 c.s., que se reservará.
- Enrollar la masa, cerrar bien los extremos y partirla en 10 trozos.
- Dar forma de bollito a cada uno, pincelarlos con 1 huevo batido, repartir la cucharada de crema reservada en ellos y meterlos al horno a 180° unos 10 minutos o hasta que se doren.
- Dejar que se enfríen, coronarlos con almendras fileteadas y servirlos.
- Tip: Si el ambiente es frío y se necesita acortar el tiempo de levado de la masa, encender el horno a temperatura mínima 2 o 3 minutos, apagarlo y meter la masa hasta que doble su volumen
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