Skrei noruego en papillote con salsa 'teriyaki' casera

Name: Skrei noruego en papillote con salsa 'teriyaki' casera
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 lomos de bacalao skrei; 100 gramos de zanahoria; 100 gramos de patata; 100 gramos de puerro; 100 gramos de calabacín; 30 gramos de jengibre fresco; tomillo; 3 cucharadas de azúcar moreno; 75 mililitros de salsa de soja; 1 cucharada de aceite de sésamo; 2 cucharadas de vinagre de arroz; 2 cucharadas de jengibre seco en polvo; 1 cucharada de maicena disuelta en 1 cucharada de agua; flores comestibles

20 min

fácil

4 comensales

Por: Hung Fai (Mar de Noruega)

El skrei es un tipo de bacalao que llega desde Noruega desde mediados de febrero hasta finales de marzo. De sabor intenso y carne jugosa, admite las preparaciones más variadas y deliciosas. En esta receta, se cocina en papillote con varias verduras, se 'pinta' con una salsa 'teriyaki' casera y se sirve con unas flores comestibles.

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Ingredientes

Para el skrei

4 lomos de bacalao skrei
100 gramos de zanahoria
100 gramos de patata
100 gramos de puerro
100 gramos de calabacín
30 gramos de jengibre fresco
tomillo

Para la salsa 'teriyaki'

3 cucharadas de azúcar moreno
75 mililitros de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de jengibre seco en polvo
1 cucharada de maicena disuelta en 1 cucharada de agua

Otros

flores comestibles

Preparación

La salsa

Echa en un cazo la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, el vinagre de arroz y el jengibre en polvo.
Añade la maicena disuelta en agua y pon a fuego lento.
Remueve hasta que espese y reserva.

El skrei

Pela las zanahorias y las patatas y corta en rodajas.
Lava, seca y corta en calabacín y los tomates en rodajas.
Pica el puerro también en rodajas.
Pinta un papel para horno con aceite de oliva y ve colocando las verduras y una rama de tomillo.
Añade el lomo de skrei, pinta con la salsa 'teriyaki' y cierra bien el paquetito.
Hornea 10 minutos a 180 grados.
Saca con cuidado y abre el paquetito para servir el skrei con las verduras y unas flores comestibles.

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