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Skrei noruego en papillote con salsa 'teriyaki' casera

20 min
fácil
4 comensales
Por: Hung Fai (Mar de Noruega)

El skrei es un tipo de bacalao que llega desde Noruega desde mediados de febrero hasta finales de marzo. De sabor intenso y carne jugosa, admite las preparaciones más variadas y deliciosas. En esta receta, se cocina en papillote con varias verduras, se 'pinta' con una salsa 'teriyaki' casera y se sirve con unas flores comestibles.

Ingredientes

Para el skrei
  • 4 lomos de bacalao skrei
  • 100 gramos de zanahoria
  • 100 gramos de patata
  • 100 gramos de puerro
  • 100 gramos de calabacín
  • 30 gramos de jengibre fresco
  • tomillo
Para la salsa 'teriyaki'
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 75 mililitros de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de jengibre seco en polvo
  • 1 cucharada de maicena disuelta en 1 cucharada de agua
Otros
  • flores comestibles

Preparación

La salsa

  1. Echa en un cazo la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, el vinagre de arroz y el jengibre en polvo.
  2. Añade la maicena disuelta en agua y pon a fuego lento.
  3. Remueve hasta que espese y reserva.

El skrei

  1. Pela las zanahorias y las patatas y corta en rodajas.
  2. Lava, seca y corta en calabacín y los tomates en rodajas.
  3. Pica el puerro también en rodajas.
  4. Pinta un papel para horno con aceite de oliva y ve colocando las verduras y una rama de tomillo.
  5. Añade el lomo de skrei, pinta con la salsa 'teriyaki' y cierra bien el paquetito.
  6. Hornea 10 minutos a 180 grados.
  7. Saca con cuidado y abre el paquetito para servir el skrei con las verduras y unas flores comestibles.