Dados de salmón con quinoa y guisantes congelados

Name: Dados de salmón con quinoa y guisantes congelados
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de quinoa; 350 gramos de guisantes congelados; 400 gramos de salmón fresco limpio en dados; 1 unidad de tomate; aceite de oliva virgen extra; canónigos; sal; pimienta; limón

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los guisantes son una legumbre originaria de Oriente Medio, ricos en proteínas, nos encantan para cocinarlos en multitud de platos. Por su parte la quinoa se considera un 'pseudocereal' rico en fibra. Y el salmón es uno de los pescados más cardiosaludables que hay. Mezclamos los 3 en esta receta que puedes tomar como un plato único por su gran cantidad de nutrientes y su poder saciante.

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Ingredientes

400 gramos de quinoa
350 gramos de guisantes congelados
400 gramos de salmón fresco limpio en dados
1 unidad de tomate
aceite de oliva virgen extra
canónigos
sal
pimienta
limón

Preparación

Comienza lavando la quinoa bajo el agua fría en un colador y escurre bien.
Pon en un cazo el doble de agua que de quinoa, echa un poco de sal y deja cocer unos 15 minutos, a fuego medio, en una olla tapada, siempre vigilando la cocción.
Pon otro cazo al fuego con agua y sal y cuando hierva, echa los guisantes congelados y deja que hiervan unos 6 minutos.
Salpimenta los dados de salmón y cocínalos en una sartén con un pelín de aceite.
Lava, seca y corta el tomate en gajos.
Escurre la quinoa y los guisantes.
Monta cada plato poniendo la quinoa en un lado y el salmón en otro.
Incorpora los guisantes, unos canónigos o berros y los dados de salmón.
Termina poniendo en cada plato una rodaja de limón.

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