'Panini' de verduras asadas con lomo a la plancha

Name: 'Panini' de verduras asadas con lomo a la plancha
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 1 unidad de pimiento rojo; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de berenjena; 2 unidades de pan de chapata; 4 cucharadas de queso crema; 8 unidades de filetes de cinta de lomo fresca fina; 1 puñado de lechuga; aceite de oliva virgen extra; sal

75 min

fácil

2 comensales

Susana Baticón

Uno de los panes que usan en Italia para hacer sus bocadillos o 'panini' es la chapata -'ciabatta' la llaman ellos-. Es el que vamos a utilizar para confeccionar esta propuesta cuyo relleno se compone de verduras asadas, queso crema, lechuga y lomo a la plancha.

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Ingredientes

1 unidad de pimiento rojo
1 unidad de cebolla
1 unidad de berenjena
2 unidades de pan de chapata
4 cucharadas de queso crema
8 unidades de filetes de cinta de lomo fresca fina
1 puñado de lechuga
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Precalienta el horno a 200 grados.
Lava y seca la berenjena y los pimientos. Pela la cebolla.
Unta todas las piezas con aceite de oliva virgen.
Colócalas en una bandeja y hornea a 200 ºC durante 1 hora, aproximadamente.
Transcurridos 30 minutos, da la vuelta a las piezas con cuidado.
Pela los pimientos, quita las simientes y corta en tiras.
Corta la cebolla y la berenjena en láminas.
Cocina los filetes de cinta de lomo a la plancha con un poco de aceite y de sal.
Abre las chapatas por la mitad y unta las partes de abajo con queso crema.
Coloca encima un poco de lechuga, las verduras asadas y la cinta de lomo.
Tapa con las rebanadas de pan superiores ¡y listo!

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