'Bavaroise' con crema de chocolate

Name: 'Bavaroise' con crema de chocolate
Prep time: 240
Cook time: 240
Total time: 240
Yield: 6 dinners
Ingredients: 5 unidades de yemas de huevo; 15 gramos de hojas de gelatina; 100 gramos de azúcar blanca; 1 litro de nata; extracto de vainilla; 500 mililitros de nata; 200 gramos de cobertura de chocolate; 3 hojas de gelatina; nibs de cacao; fresas

240 min

fácil

6 comensales

Susana Baticón

Preparamos una 'bavaroise' o crema bávara clásica para poner en la base de unos vasitos, dejamos enfriar para que tome consistencia y cubrimos con una crema de chocolate para volver a meter en la nevera. Un postre sencillo pero para el que necesitas su tiempo de frío.

Ingredientes

Para la 'bavaroise'

5 unidades de yemas de huevo
15 gramos de hojas de gelatina
100 gramos de azúcar blanca
1 litro de nata
extracto de vainilla

Para la crema de chocolate

500 mililitros de nata
200 gramos de cobertura de chocolate
3 hojas de gelatina
nibs de cacao
fresas

Preparación

La 'bavaroise'

Hidrata la gelatina en agua para que se ponga blandita.
Mezcla las yemas de huevo y la mitad del azúcar y bate bien.
Agrega poco a poco a la mezcla anterior la leche, la mitad crema de nata y el resto de azúcar restante y mezcla nuevamente hasta que los ingredientes se junten.
Vierte el contenido en una cazuela y ponla al fuego sin dejar de remover hasta que espese y adquiera consistencia cremosa.
Retira del fuego e incorpora la vainilla y la gelatina y remueve para que se deshaga bien.
Monta el resto de la nata y agrégala también poco a poco y mezcla.
Llena unos vasitos con esta crema hasta la mitad y mete en la nevera a enfriar 2 horas.

La crema de chocolate

Pon en remojo las hojas de gelatina.
Echa la nata en un cazo, pon al fuego y cuando esté caliente echa el chocolate.
Remueve bien para que el chocolate se funda y se integre.
Retira del fuego e incorpora las hojas de gelatina, deshaciéndolas con una varilla.