'Bavaroise' de naranja

Name: 'Bavaroise' de naranja
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de nata para montar; 250 gramos de leche; 4 unidades de yemas de huevo; 50 gramos de azúcar blanca; 1 decilitro de zumo de naranja; 1 chorrito de cointreau; 4 hojas de gelatina; ralladura de naranja; mermelada de naranja amarga

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La crema bávara, 'bavarois' o 'bavaroise' es un postre que básicamente se elabora con crema inglesa, gelatina y nata montada, pero además se suelen añadir frutas -sobre todo en compota, puré, mermelada, etc- para darle distintos sabores. Apostamos por la naranja para esta receta, pero puedes sustituirla por la que más te guste.

Ingredientes

600 gramos de nata para montar
250 gramos de leche
4 unidades de yemas de huevo
50 gramos de azúcar blanca
1 decilitro de zumo de naranja
1 chorrito de cointreau
4 hojas de gelatina
ralladura de naranja
mermelada de naranja amarga

Preparación

En un bol con agua fría, añadimos las hojas de gelatina para hidratarlas.
Ponemos en un cazo al fuego la leche y la mitad de la nata.
Cuando rompa a hervir, incorporamos los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja, y cocemos a fuego bajo, removiéndolo continuamente con una varilla hasta que rompa el hervor.
Retiramos rápidamente del fuego para que no se corte.
Fuera del fuego, incorporamos la gelatina previamente remojada, el zumo de naranja y el licor.
Mezclamos bien, colamos y dejamos que se enfríe.
Semi-montamos la otra mitad de la nata y la mezclamos.
Echamos un poco de mermelada de naranja en la base de unos vasitos o copas, llenamos con la mezcla anterior y metemos en la nevera durante unas 3 horas.
Cuando saquemos la 'bavaroise' de naranja, añadimos un poco más de mermelada.

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