Al gallo también se le conoce como lliseria o gallo del Norte. Pertenece a la familia de los peces planos, que se caracterizan por tener los ojos en el lado izquierdo del cuerpo. Es un pescado blanco muy suave cuyos filetes nos parecen ideales para rellenar. Lo hacemos con jamón y puré de castañas. Los acompañamos con una verduritas y cocinamos todo en el horno.
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