Rollitos de lenguado al pesto

Name: Rollitos de lenguado al pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de lenguado filetes sin piel; 1 manojo de albahaca; 20 gramos de piñones; 20 gramos de piñones; ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; patatas cocidas

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Pedimos al pescadero unos filetes de lenguado limpios, sin piel. Los vamos a enrollar y rellenar y cubrir con una clásica salsa pesto -hecha con albahaca, piñones, queso parmesano, ajo y aceite-. Los ponemos en una bandeja y horneamos unos pocos minutos hasta que el pescado esté hecho, pero ¡ojo! no te pases para que no se sequen.

Ingredientes

800 gramos de lenguado filetes sin piel
1 manojo de albahaca
20 gramos de piñones
20 gramos de piñones
ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
patatas cocidas

Preparación

Para hacer el pesto, pela el ajo y tritura junto con los piñones. Añade el queso ya continuación, la albahaca. Incorpora el aceite y sazona con pimienta y sal. Bate bien.
Precalienta el horno a 180
Extiende los filetes de lenguado, salpimenta y reparte sobre ellos el pesto preparado. Enróllalos y sujeta con un palillo para que mantengan la forma.
Dispon los rollos en una fuente, tapa y cuece a máxima potencia en el microondas 4 minutos.
Saca, quita los palillos y reparte los rollitos de pollo con pesto en los platos. Acompaña con unas patatas pequeñas cocidas.

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