Rollitos de pollo con salsa de zanahoria

Name: Rollitos de pollo con salsa de zanahoria
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de filetes de pollo; 4 unidades de ciruelas; 30 gramos de uvas pasas; 50 mililitros de vino de oporto; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen; sal; pimienta; 4 cucharadas de salsa de zanahoria; 250 mililitros de caldo de carne oscuro; cebolla; 1 unidades de zanahoria; 1 cucharada de apio; 50 mililitros de vino de jerez fino; 30 gramos de aceite de oliva virgen; 30 gramos de harina; sal; pimienta

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Compramos unos filetes de pollo para rellenarlos con una mezcla de frutas secas con oporto, enrollarlos y cortarlos en medallones. Los acompañamos con una salsa de cebolla, zanahoria, apio, caldo y vino de Jerez. Una elaboración deliciosa para comer el pollo de una manera diferente.

Ingredientes

Para los rollitos

4 unidades de filetes de pollo
4 unidades de ciruelas
30 gramos de uvas pasas
50 mililitros de vino de oporto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal
pimienta
4 cucharadas de salsa de zanahoria

Para la salsa de zanahoria

250 mililitros de caldo de carne oscuro
cebolla
1 unidades de zanahoria
1 cucharada de apio
50 mililitros de vino de jerez fino
30 gramos de aceite de oliva virgen
30 gramos de harina
sal
pimienta

Preparación

La salsa

Calentamos el caldo.
Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria y los pochamos en una sartén con aceite; añadimos el apio y cuando tomen color, añadimos la harina, mezclamos y rehogamos hasta que se integre.
Añadimos el caldo y el vino de Jerez, salpimentamos y cocemos removiendo hasta que empiece a hervir; reducimos el fuego y cocer hasta que espese. Probamos, rectificamos y pasamos por el pasapuré.

Los rollitos

Maceramos las uvas y ciruelas 30 min en el oporto. Escurrimos y picamos. Reservamos el oporto de la maceración.
Salpimentamos los filetes y repartimos entre ellos el picadillo de frutas procurando que no llegue a los bordes. Enrollamos y pinchamos con un palillo de cocina.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos los rollitos por todos los lados.
Incorporamos el oporto de la maceración y un poco de la salsa, reducimos el fuego y dejamos hacer despacio unos minutos.
Cortamos los rollitos en medallones y los servimos con la salsa de zanahoria.

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