Preparamos aquí un postre muy sencillo y vistoso, con tres elementos principales que dispondremos en vasitos o cuencos pequeños individuales: primero, una cantidad generosa de requesón; después unas cucharadas de confitura de mango y calabaza (que haremos de forma casera), y terminaremos con unos pistachos picados por encima.
Ingredientes
- 250 mililitros de agua
- 75 gramos de calabaza sin piel
- 110 gramos de azúcar
- piel de naranja (de una naranja)
- 175 gramos de mango
- 200 gramos de requesón
- 3 cucharadas de pistachos picados
Preparación
- Poner en un cazo con agua hirviendo la calabaza y cocerla hasta que se ablande.
- Mientras, en otro cazo, poner a fuego fuerte el agua con el azúcar y la piel de la naranja y remover hasta que el azúcar se disuelva del todo y vaya espesando la mezcla.
- Añadir entonces la calabaza ya cocida partida en trozos y el mango, también partido y sin piel.
- Cocinar hasta que la fruta y la verdura se deshagan y el líquido llegue a reducirse.
- Retirar la confitura del fuego y dejar que se enfríe.
Presentación
- Repartir el requesón en 6 vasos o cuencos pequeños de postre (mejor de cristal transparente para que se vean las capas).
- Añadir sobre él 3 c.s. de confitura por cada recipiente.
- Echar los pistachos picados por encima y servir.
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