'Cannoli' con pistachos

1. Batir el huevo, dividirlo en dos y reservar una parte en la nevera.
2. Poner en un cuenco grande la harina, dejar un agujero en el centro y echar el resto de los ingredientes. Mezclar primero con una cuchara, luego con las manos y finalmente amasar sobre una superficie enharinada.
3. Refrigerar la masa 1 h. Sacarla del frigorífico y dejar que se atempere.
4. Estirar hasta conseguir una masa de unos 2 mm de grosor y dividir en 14 cuadrados de unos 10 cm.
5. Enrollar en los moldes para 'cannoli' (moldes cilíndricos) de manera que se junten dos esquinas en el centro.
6. Pegar estas esquinas con el huevo que se había reservado y freír de dos en dos en abundante aceite 3 min o hasta que comiencen a dorarse.
7. Dejar enfriar y escurrir sobre papel absorbente.

Mezclar con una batidora la ricota con el azúcar y meter en una manga pastelera.

1. Quitar los moldes a los cannoli.
2. Derretir el chocolate al baño maría, bañar los extremos de los 'cannoli' y dejar que se solidifique.
3. Rellenar los 'cannoli' con la manga, primero por un extremo y luego por el otro, añadir los pistachos en ambos extremos (como en la imagen).
4. Decorar con un azúcar glas y unas virutas de chocolate rallado.