Los 'cannoli' son unos dulces muy populares en Sicilia, elaborados con una masa enrollada y un relleno cremoso a base de queso ricotta. Nos inspiramos en esta receta italiana para elaborar en casa nuestros propios 'canolli' que presentaremos con una 'decoración' de pistachos picados y un poco de chocolate.
Ingredientes
- 1 huevo
- 250 gramos de harina de media fuerza
- 35 gramos de azúcar
- 30 gramos de mantequilla
- 60 mililitros de vino moscatel
- 10 mililitros de vinagre de vino
- aceite de girasol para freír los 'cannoli'
La crema
- 500 gramos de ricotta
- 130 gramos de azúcar
Decoración final
- 4 cucharadas de pistachos picados
- 150 gramos de chocolate negro
- azúcar glas
- chocolate rallado
Preparación
- Batir el huevo, dividirlo en dos y reservar una parte en la nevera.
- Poner en un cuenco grande la harina, dejar un agujero en el centro y echar el resto de los ingredientes. Mezclar primero con una cuchara, luego con las manos y finalmente amasar sobre una superficie enharinada.
- Refrigerar la masa 1 h. Sacarla del frigorífico y dejar que se atempere.
- Estirar hasta conseguir una masa de unos 2 mm de grosor y dividir en 14 cuadrados de unos 10 cm.
- Enrollar en los moldes para 'cannoli' (moldes cilíndricos) de manera que se junten dos esquinas en el centro.
- Pegar estas esquinas con el huevo que se había reservado y freír de dos en dos en abundante aceite 3 min o hasta que comiencen a dorarse.
- Dejar enfriar y escurrir sobre papel absorbente.
La crema
Mezclar con una batidora la ricota con el azúcar y meter en una manga pastelera.
Final de la receta
- Quitar los moldes a los cannoli.
- Derretir el chocolate al baño maría, bañar los extremos de los 'cannoli' y dejar que se solidifique.
- Rellenar los 'cannoli' con la manga, primero por un extremo y luego por el otro, añadir los pistachos en ambos extremos (como en la imagen).
- Decorar con un azúcar glas y unas virutas de chocolate rallado.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
