Arrancamos esta receta preparando un guiso de verduras y patata, en el después que cocinaremos unas albóndigas 'meat free'. Para la elaboración de éstas emplearemos espinacas y uno de los quesos italianos más sabrosos y reconocidos: el parmesano. Un plato ideal para su inclusión en dietas vegetarianas (ovolactovegetarianas) y, en general, para cualquier amante de los vegetales.
Salmón a la parrilla con 'tzatziki', verduras y quinoaPor Susana Baticón